Описание
Ботаническое название
Basella rubra
Традиционные названия
Basella, Базелла красная, цейлонский шпинат, суринамский шпинат, индийский шпинат
Описание
Basella rubra – многолетняя тропическая лиана из Индии, достигающий высоты 4-5 метров. Глянцевые, толстые листья похожи на шпинат и обладают приятным вкусом мангольда. Растение теплолюбиво. Отличается от Базеллы белой красным цветом стеблей.
Заметки по выращиванию
Семена необходимо замочить в воде на сутки перед посадкой. Посев производить неглубоко, во избежание загнивания семени. Поддерживать влажность до полного прорастания, которое занимает до 7 дней. Предпочитает влажную, плодородную почву и полное солнце. Собирать листочки можно уже через 1 месяц после посадки. Интенсивно разрастается, может укореняться черенками.
Заметки по приготовлению
Сочные слизистые листья Базеллы белой богаты витаминами A и C, железом и кальцием. В китайской, индийской, вьетнамской и суринамской кухнях их широко используют в супах в сочетании с чесноком и жгучим перцем. На Филиппинах малабарский шпинат обычно используется в качестве основного ингредиента в блюде под названием утан, которое подается к рису. Обычно его готовят с сардинами, луком, чесноком и петрушкой. Традиционно используется в супах в качестве загустителя
