Лук Слизун

Описание

Слизуном лук называют из-за слизистого сока, выделяющегося на изломе листьев. Перья Лука Слизуна не горчат и имеют приятный чесночный аромат. Можно добавлять этот лук в свежие салаты, супы, овощные рагу

Ботаническое название

Allium nutans

Традиционные названия

Слизун, Лук поникающий

Описание

Лук Слизун — это многолетнее растение из семейства Луковых. В дикой природе произрастает на холмах и горных склонах, а также в смешанных и хвойных лесах в Сибири, на Алтае, на Дальнем Востоке, в Средней Азии. Растение нетребовательно к плодородию почвы. Отличается высокой морозостойкостью, не вымерзает даже при -40°С, зимует без укрытия. У слизуна листья плоские, а не трубчатые, они больше похожи на лист чеснока. Листья мечевидные, мясистые, шириной до 2-3 см, в высоту вырастают до 30-40 см, верхушка листа закругленная. Окраска листьев ярко-зеленая с легким восковым налетом.

Лист хрупкий, сочный, с приятным ароматом чеснока. На изломе выделяется слизь, из-за чего растение и получило свое название. Слизун содержит гораздо меньше горечи и остроты, чем батун или репчатый лук. Благодаря такой особенности его с удовольствием едят дети, для которых витаминная зелень особенно полезна.

Растение является кладезем витаминов и микроэлементов. В его сочной зелени высокое содержание витамина С, что помогает бороться с последствиями зимнего авитаминоза. При регулярном употреблении свежей зелени укрепляется иммунитет, повышается устойчивость к простудным заболеваниям. Благодаря высокому содержанию железа в листьях слизун полезен при лечении анемии, а также для растущего детского организма.

Приятный чесночный аромат повышает аппетит, а благодаря обволакивающему действию слизи лук не оказывает раздражающего действия на желудок. Напротив, слизун улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, его употребление показано при гастритах и повышенной кислотности желудка.

Заметки по выращиванию

Многолетний слизун размножают семенами и делением куста. В первый год сеянец наращивает небольшую надземную массу. Формируется ложный стебель с несколькими листочками. На следующий год в розетке уже несколько стеблей, на каждом из которых около десятка сочных листьев. На одном месте растение живет 5-6 лет, после чего требуется деление куста и пересадка на новое место.

Заметки по приготовлению

Вкус лука-слизуна нежный, без остроты, аромат слабый, с чесночной ноткой. Лук начинает очень рано отрастать весной – это один из первых многолетних луков, которые используются в салатах. Очень хорош слизун в салате из огурцов и помидоров – именно из-за своего деликатного вкуса и аромата. Особенно придется по вкусу этот лук людям, которые не любят сильную остроту и аромат репчатого лука. Лук-слизун относится к салатным лукам, но его можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавлять в бульоны и овощные рагу, омлеты, мариновать и замораживать.