Кивано

Описание

Ботаническое название

Cucumis metuliferus

Традиционные названия

Kiwano, Rooi-agurkie, Rooikomkommer, Mokapana (Tswana), Рогатый огурец

Описание

Cucumis metuliferus – однолетнее травянистое растение из семейства Тыквенные, произрастающее в Южной и Центральной Африке. Достигает 3 метров в длину. Кивано является традиционным пищевым растением в Африке и одним из немногих источников воды во время сухого сезона в пустыне Калахари. Одно растение может дать до 100 плодов за сезон.

Заметки по выращиванию

Семена необходимо высевать неглубоко в  почву,  поддерживать температуру в диапазоне от 25 до 30 С и  влажность до полного прорастания, которое занимает до 7 дней.  Предпочитает полное солнце и хорошо дренированную, слегка кислую почву. Выращивание кивано схоже с выращиванием огурцов.

Заметки по приготовлению

Африканский рогатый огурец можно есть на любой стадии развития – молодой, зеленый или поспевший. По вкусу плод похож на огурец и банан. Может употребляться как в сладком, так и солёном виде. В солёных салатах используется с солью и перцем в лимонном соке. Также используется во фруктовых и молочных коктейлях и фруктовых напитках. Содержит мало калорий, поэтому часто используется в диетическом питании для снижения веса. Кожура африканского рогатого огурца очень богата витамином С и клетчаткой