Египетский шпинат

Описание

Ботаническое название

Corchorus olitorius

Традиционные названия

Молохия, Джут, Западноафриканский  щавель , Мальва

Описание

Многолетнее травянистое растение семейства Мальвовые высотой до 2 метров. Египетский шпинат произрастает по всей Африке, на Ближнем Востоке, в Индии и во многих частях Азии. Зубчатые острые листья чередуются, имеют длину от 6 до 10 см и ширину от 2 до 4 см.

Заметки по выращиванию

Замочите семена египетского шпината в теплой воде на ночь перед посевом, чтобы вода проникла в их твердую оболочку. В качестве альтернативы вы также можете скарифицировать семена. Поддерживайте влажность до полного прорастания, которое занимает от 7 до 14 дней. Египетский шпинат лучше всего растет на полном солнце, но также будет терпеть легкую тень. При благоприятных условиях египетский шпинат может достигать двух метров в высоту. Хотя египетский шпинат будет хорошо расти на большинстве типов почв, для него предпочтительнее плодородная почва. Не переносит заморозков. Можно собирать листья через 6 недель, когда растение достигнет 40 см. в высоту.

Заметки по приготовлению

Молодые листья имеют мягкий вкус и лучше всего их употреблять в сыром виде в салатах или бутербродах вместо салата. Более старые листья имеют более сильный аромат и лучше всего готовятся, как зеленые листовые овощи. Листья имеют слизистую текстуру, что также делает их превосходными для загущения супов и рагу. Египетский шпинат является богатым источником витаминов А, В2, В6, В9 и С, а также кальция и железа. Плоды молодого египетского шпината также съедобны, они напоминают небольшие стручки бамии и могут использоваться аналогичным образом. В Египте листья используются в традиционном супе Молохия с чесноком, кориандром и мясом