Египетский шпинат: овощ, который одновременно напоминает шпинат, бамию и суперфуд из будущего
Если бы шпинат и бамия однажды решили завести ребёнка, получилось бы что-то очень похожее на египетский шпинат (Corchorus olitorius).
Это растение выращивали ещё во времена древнего Египта, а сегодня его считают одним из самых полезных листовых овощей в странах Ближнего Востока, Африки и Азии. При этом в России о нём знают лишь немногие огородники.
Самое удивительное — его легко выращивать даже в обычном огороде или теплице, а урожай можно собирать практически всё лето.
Что такое египетский шпинат?
Corchorus olitorius известен под множеством названий:
- Египетский шпинат
- Молохея (Мулухия)
- Джутовый шпинат
- Nalta jute
- Jew’s mallow
Растение представляет собой быстрорастущий куст высотой до 1,5–2 метров с нежными зелёными листьями.
Интересный факт: тот же самый вид выращивают и ради волокна. Именно из него получают знаменитый джут, из которого делают мешковину и канаты.
Получается своеобразный овощ «два в одном»: можно и суп сварить, и верёвку сплести.
Почему весь мир его любит?
1. Очень высокая урожайность
После первой срезки растение начинает активно куститься.
Чем чаще собираете молодые листья — тем больше новых побегов появляется.
2. Не боится жары
Когда обычный шпинат уже стрелкуется и грустит под летним солнцем, египетский шпинат чувствует себя прекрасно.
Для жаркого лета это настоящий подарок.
3. Богат питательными веществами
Листья содержат:
- витамин А
- витамин С
- кальций
- железо
- магний
- антиоксиданты
Во многих странах его считают функциональным продуктом питания задолго до того, как слово «суперфуд» стало модным.
Самая необычная особенность
При варке листья выделяют натуральные растительные полисахариды.
Из-за этого суп становится слегка тягучим и шелковистым.
Новички обычно удивляются:
«Я что-то сделал не так?»
Нет.
Именно за эту текстуру молохею ценят миллионы людей от Египта до Японии.
Если вам нравится бамия, скорее всего понравится и египетский шпинат.
Какой он на вкус?
Вкус сложно сравнить с чем-то одним.
Чаще всего его описывают как сочетание:
- молодого шпината;
- щавеля без кислоты;
- зелёного чая;
- лёгкого грибного оттенка.
После приготовления появляется приятная насыщенность, которая делает даже простой суп очень интересным.
Как выращивать самостоятельно
Посев
Семена высевают после прогрева почвы до +18…+20 °C.
Можно выращивать:
- в открытом грунте;
- в теплице;
- в больших контейнерах.
Уход
Растение любит:
- тепло;
- регулярный полив;
- плодородную почву.
Особых сложностей нет.
Если вы успешно выращивали базилик, то с молохеей тоже справитесь.
Сбор урожая
Первую срезку проводят при высоте растений около 20–30 см.
Лучше всего использовать молодые верхушки длиной 10–15 см.
Они самые нежные и вкусные.
Что приготовить?
Классическая египетская молохея
Понадобится:
- большая миска листьев;
- чеснок;
- куриный или овощной бульон;
- кориандр;
- лимон.
Листья мелко рубят и варят несколько минут в бульоне.
Затем добавляют обжаренный чеснок с кориандром.
Получается густой ароматный суп, который в Египте считается практически национальным достоянием.
Зелёный соус
Молодые листья можно измельчить в блендере вместе с:
- чесноком;
- оливковым маслом;
- зеленью;
- лимонным соком.
Отлично подходит к рыбе и мясу.
Добавка в смузи
Свежие молодые листья можно использовать как альтернативу шпинату в зелёных коктейлях.
Факт, который удивляет гостей
В Японии египетский шпинат продаётся как полезный овощ под названием «морохея».
Японские селекционеры даже вывели специальные сорта для домашнего выращивания.
Получается забавная история: растение прошло путь от полей древнего Египта до современных японских супермаркетов.
Стоит ли выращивать?
Если вы любите необычные культуры и хотите удивить друзей чем-то новым, египетский шпинат — один из лучших кандидатов.
Он:
✓ урожайный;
✓ теплолюбивый и неприхотливый;
✓ полезный;
✓ редко встречается на российских участках;
✓ позволяет приготовить блюда, которые большинство людей никогда не пробовали.
А ещё приятно осознавать, что на вашей грядке растёт овощ, история которого началась несколько тысяч лет назад на берегах Нила.