Описание
Ботаническое название
Сucumis sativus
Традиционные названия
Poona kheera
Описание
Слово Хира переводится с хинди как «огурец», а Пуна — это город Индии, из которого возник этот сорт. Огурцы Пуна Кхира широко используются в индийской кухне в качестве охлаждающего элемента, чтобы сбалансировать пряный и кислый вкус. Огурцы отличаются от других сортов тем, что их можно использовать на любой стадии созревания. В Индии этот сорт традиционно продается в молодом возрасте с нежной желтой кожицей, но огурцы Пуна Кхира также можно собирать, когда они созреют. Огурцы Пуна Кхира легко найти на местных рынках по всей Индии.
Один из лучших сортов огурцов, устойчивый к болезням и очень выносливый. Лозы дают ранние и очень высокие урожаи.
Заметки по выращиванию
Это быстрорастущая культура при подходящих условиях выращивания. Срок выращивания от 55 до 65 дней. Огурец Пуна Кхира произрастает в тропиках, поэтому совершенно не переносит холода. Для прорастания огурцов при 18 градусах требуется 2 недели, а при 28 градусах — всего 3 дня. Огурцы можно выращивать в полутени, но им нужно как минимум 6 часов полного солнечного света. Предпочитает плодородную почву с хорошим дренажем.
Заметки по приготовлению
Огурцы Пуна Кхира можно использовать на любой стадии зрелости, они обладают различной текстурой и вкусом, употребляются, как в сыром виде, так и при тепловой обработке. В Индии огурцы Пуна Кхира часто используются в свежем виде для приготовлении раиты — это нарезанные огурцы, смешанные с кинзой, йогуртом, зеленым луком и другими специями. Сок из Пуна Кхиры используют в качестве освежающего напитка, который продается через местных уличных торговцев. Огурцы Пуна Кхира также можно слегка обжарить с другими овощами, нарезать ломтиками и приготовить на гриле для придания дымного вкуса или добавить в карри для дополнительной хрусткости. Огурцы хорошо держат форму при приготовлении и легко впитывают аромат. Их также можно мариновать. Огурцы Пуна Кхира хорошо сочетаются с помидорами, перцем, ароматическими веществами, такими как лук, лук-шалот и чеснок, травами, такими как кинза, укроп, петрушка, тимьян, базилик и мята, такими специями, как тмин, черный перец, семена горчицы и куркума
