Описание
Ботаническое название
Eryngium foetidum
Традиционные названия
Мексиканский кориандр, Колючий кориандр, Синеголовник пахучий, Кулантро, Shado beni, Ngo Gai, Phak Chi Farang, Cilantro Coyote
Описание
Eryngium foetidum — тропическое многолетнее растение из рода Синеголовник. Роддом из Центральной Америки. Растение низкорослое, формирует розетку с вытянутыми, зазубренными листьями.
Заметки по выращиванию
Семена необходимо посеять на поверхность почвы, слегка присыпать землей и поддерживать влажность до полного прорастания, которое занимает от 7 до 14 дней. Для прорастания температура должна быть не ниже 24 С. Вегетативный период до первой срезки — 50-60 дней. Предпочитает обычную садовую почву, полутень и незначительный полив. Засухоустойчив, не устойчив к заморозкам. Необходимо своевременно обрывать цветки при их появлении, для того чтобы продлить период сбора листьев.
Заметки по приготовлению
Широко используется в качестве приправы в Таиланде, Индии, Вьетнаме и других частях Азии. Листья хорошо сохраняют цвет и аромат при сушке или длительном приготовлении. Аромат очень насыщенный. Листья и корни чаще всего добавляют в рагу, супы, маринады и соусы. Важный ингредиент софрито — пряной пуэрториканской смеси, состоящей из чеснока, лука, зеленого перца и мексиканского кориандра
