Описание
Ботаническое название
Ocimum basilicum Genovese
Традиционные названия
Базилик сладкий, Лигурийское золото, baxeicò
Описание
Ocimum basilicum – однолетний базилик высотой до 30 см. Растение мощное с крупными светло- зелеными листьями. Чрезвычайно ароматный и нежный итальянский сорт, который обязательно порадует истинных гурманов. Говорят, что лучший генуэзский базилик выращивается в Прей, западной части города Генуя — на узкой полосе земли между горами, обращенной к Тирренскому морю. Генуэзский базилик стал символом Лигурии. Базилик был завезен в Лигурию и Средиземноморье римлянами, которые считали, что растение обладает целебными свойствами. Очень популярным среди римлян был зеленый соус под названием moretum , который они ели с хлебом.
Заметки по выращиванию
Семена необходимо высевать на поверхность почвы и поддерживать влажность до полного прорастания, которое занимает до 7 дней. Вегетативный период до первой срезки – 50 дней. Не терпит засуху и заморозки. Базилик хорошо адаптируется после пересадки. Предпочитает полное солнце и частый полив. Необходимо своевременно обрывать цветки при их появлении, для того чтобы продлить период сбора листьев.
Заметки по приготовлению
Самый популярный ингредиент в итальянских блюдах и соусах, особенно в песто и генуэзском соусе. Прекрасно подходит для салатов, капрезе. Смешайте листья базилика с оливковым маслом и заморозьте в лотках для льда для приготовления ароматных масел во время приготовления
